芝士红咖哩烟肉耳仔粉 – 意泰Fusion食谱＠鬼嫁料理手帐

Macaroni and Cheese 相信大家都不会陌生，以白汁和芝士煮成的通心粉，是典型的美式食物，小孩最爱，大人觉得太邪恶，将白汁改做红咖哩，煮法一样简单，却多了一种异国风情，邪恶度不减，红咖哩本身不算辣，香味浓郁，爱重口味的朋友必试！

看～ 一丝丝拉出来的芝士，想不想吃呢？

鬼嫁住在曼谷，泰式食材酱料随时能入手，家中常备咖哩酱，没煮意就搅搅新意思。红咖哩只要密封储存，能放半年之久，味道可能会变鹹一点，但只要没有变酸，仍然能吃，一般街市泰菜铺或九龙城均有卖。个人爱用蓝象牌，鹹度较底，味道有层次，来泰国旅游的朋友，可以大手入货喔～

除了耳仔粉，用通心粉、长通粉或螺丝粉也可以，我爱用耳仔粉，口感较爽，较 Al Dente 一点，此类意粉呈弧状，能盛起少量酱汁，每一口都能吃到香浓酱汁，再加满满的芝士，令人内疚又兴奋的一餐，你敢不敢挑战？

推介此品牌的意粉，是意大利大厨的推介，口感较爽，不易变成糊状，最怕越煮越糊的意粉，像吃麵粉开水，哈哈！

Mozzarella Cheese (莫萨里拉芝士) 溶起来一丝丝的，口感非常好！

今次用早前吃剩的沙乐美肠来代替烟肉，怕肥用火腿或鸡肉也可以

材料(2人份)：

红咖哩酱……………………………. 2汤匙

耳仔粉、用通心粉、长通粉或螺丝粉……………………………. 140g

烟肉或沙乐美肠(切条) …………………………….50g

牛奶 ……………………………. 150ml

Mozeralla Cheese…………………………….60g

调味料：

鱼露 ……………………………. ½汤匙

糖 …………………………….½ 汤匙

辣椒粉 ……………………………. 少量

製法：

1)耳仔粉按包装指示少 2分钟煮熟，沥乾水备用，焗炉预热 200度

2) 锅子下油，下咖哩酱，中小火炒约1分钟至香味出来，下1/3牛奶拌匀至油和酱有点分离，如图中起泡，红色油份浮起，香气四散，约1.5分钟,，再下1/3牛奶，拌匀至油分离才下剩下的1/3

3) 熄火，加入沙乐美肠或烟肉、耳仔粉及所有调味料拌匀，试味，如不够鹹再加鱼露

4) 加入 30g 芝士拌匀，将另外30g 洒面

5) 入焗炉 250度 Grill Mode 焗5分钟至芝士金黄香脆

小贴士：