花胶篇5：拣花胶3贴士！海味商教路：靓花胶较深色纹路多

点拣靓花胶？（何芍盈摄／明报製图）靓花胶通常颜色比较暗哑、深色，纹路较多。（何芍盈摄）盒装花胶不能开盒查看，可以看花胶表面有否烂及破洞，以及比较盒内花胶的数量多寡。（何芍盈摄）海味食品店宏光行（香港）董事王秀隆（何芍盈摄）

花胶含丰富蛋白质，不少女士爱吃，想拣靓花胶有什幺要留意？海味食品店宏光行（香港）董事王秀隆接受明报网站访问，分享挑选靓花胶心得。

拣靓花胶3招

1. 花胶愈老愈靓

花胶看上去愈老代表愈靓。靓花胶通常颜色比较暗哑、深色，纹路较多，价钱亦较高。

2. 通透无杂质 口感较滑

挑选花胶时可以放在灯光下看看，靓花胶通透无杂质，口感亦较滑。

3. 盒装花胶留意表面有无烂

盒装花胶不能开盒查看，可以看看花胶表面有否烂及破洞；亦可以比较花胶的数量，以相同重量的盒装花胶来说，花胶数量愈少代表花胶愈厚、愈靓。

知多啲：花胶公乸 有何分别？

花胶可以分公乸，两者有何分别？王秀隆表示，花胶公口感较爽口，花胶乸则较腍身。一般人单凭肉眼未必能分辨公乸，如果有疑问，可以在购买花胶前先向海味店职员查询。

文：何芍盈 cyho01@mingpao.com

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